Data/hora: 21/05/2024 21:35:23

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	20/12/2022	
Data da última atualização: 	06/09/2023	
Autoria: 	SOUTO, V. O. DE; CAMPOS, F. M.; LAZZAROTTO, M.	
Afiliação: 	VALTER OLIVEIRA DE SOUTO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA; FÁBIO MARTINS CAMPOS, INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV.	
Título: 	Técnica de crioconcentração e suas aplicações: uma revisão.	
Ano de publicação: 	2022	
Fonte/Imprenta: 	In: ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 3., 2022, Online. Anais... Recife: CoBICET, 29 agosto a 2 setembro, 2022. e519151.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A crioconcentração é uma técnica eficaz, simples e de baixo custo. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre a técnica de crioconcentração e suas aplicações. A crioconcentração já foi utilizada na preservação de compostos bioativos de sucos de frutas e vinho e na produção de concentrado de suco de maçã, laranja, uva e chá verde. Perpetuando como uma técnica promissora, a crioconcentração pode ser utilizada no desenvolvimento de produtos alimentícios com alto valor agregado. Palavras-chave: concentração em blocos; concentração por congelamento; tecnologia emergente; tecnologia limpa	
Palavras-Chave: 	Concentração em blocos; Concentração por congelamento; Tecnologia emergente; Tecnologia limpa.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/244152/1/Campos-CoBICET-3-2022-n519151.pdf	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (19067-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS